Pulled Pork mit exotischer Würze

Willkommen zu einem Rezept, das nicht nur für eine Party, sondern auch für den nächsten Tag und zum Einfrieren geeignet ist! Dieses Pulled Pork ist perfekt für gesellige Zusammenkünfte oder einfach, um sich selbst und Ihre Lieben zu verwöhnen. Die großzügigen Mengen sorgen dafür, dass jeder satt wird und trotzdem noch etwas übrig bleibt. Also, lassen Sie uns loslegen und dieses köstliche Gericht zaubern!

Zutaten:

• 3 kg Schweineschulter

• 2 große Zwiebeln, fein gehackt

• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt

• Öl zum Anbraten

• 1 EL Kurkuma

• 1 EL gemahlener Kümmel

• 1 EL gecrushte Pfefferkörner

• 1 EL gemahlener Cayennepfeffer

• 1 EL Paprikapulver

• 1 EL brauner Zucker

• 2 EL Salz

• Optional: gemahlene Chilis für mehr Schärfe

• Ein guter Schuss Whisky oder Rum

• 1 Tasse Wasser

• 4 EL Apple Cider Vinegar

• 2 EL Fish Sauce oder Worcester Sauce

Anleitung:

1. Zwiebeln fein hacken und Knoblauchzehen zerdrücken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schweineschulter von allen Seiten scharf anbraten. Die Fettschwarte in einem Netzmuster einschneiden, damit die Gewürze gut eindringen können.

2. In einer großen Schüssel die Gewürze (Kurkuma, Kümmel, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika, brauner Zucker, optional Chilis) vermischen und die Schweineschulter nach dem anbraten darin panieren.

3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln anschwitzen. Kurz bevor sie fertig sind, den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und mit einem guten Schuss Whisky oder Rum ablöschen.

4. Sobald die Zwiebeln glasig sind, das Wasser, den Apple Cider Vinegar und die Fish Sauce bzw. Worcester Sauce hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

5. Die panierte Schweineschulter in den Topf legen, sodass die Fettseite in der Flüssigkeit liegt. Den Topf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze 6-8 Stunden langsam köcheln lassen, bis es weich und zart ist.

6. Entferne zunächst die Knochen, falls vorhanden. Das zarte Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen und lege es zurück in die würzige Soße. Perfekt für Sandwiches oder als Beilage zu Reis und Gemüse. Mein Favorit ist ein klassischer Pulled Pork Burger mit Essiggurken und gemischten Krautsalat.

Hinweis: Der Apple Cider Vinegar hilft beim Zerlegen des Fettes und macht das Fleisch besonders zart.

Zum Anbraten eigenen sich folgende Öle: Raps-, Sonnenblumen-, Traubenkern- und Avocadoöl.