Magisches Focaccia-Rezept

Tauche ein in den Genuss von hausgemachtem Focaccia mit seiner unwiderstehlichen Textur und seinen köstlichen Aromen.

Zutaten:

• 400 g Vollkornmehl

• 400 g Weizenmehl (Typ 405)

• 27 g Salz

• 3 Teelöffel Instant-Hefe oder frische Hefe

• 2 Teelöffel Zucker

• 40 g Olivenöl

• 750 ml lauwarmes Wasser

• Zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln

• Gehackter Knoblauch und Rosmarin zum Bestreuen

• Salz zum Bestreuen

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. Das Vollkornmehl, das Weizenmehl, das Salz, die Hefe und der Zucker finden sich in einer großen Schüssel zusammen, um die Basis für unser köstliches Focaccia zu bilden.

2. Sanft und behutsam wird das lauwarme Wasser und Olivenöl in die Mischung gegossen. das die t.. Alles gut vermischen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist und das die Noten der Aromen miteinander verwebt wurden.

3. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig 5 Minuten entspannen lassen.

4. Den Teig acht Mal dehnen und falten, dabei nach jeder Dehnung und Faltungsphase die Schüssel drehen. Der Teig sollte feucht aussehen.

5. Den Teig erneut abdecken und 2 Minuten entspannen lassen. Diesen Vorgang noch drei Mal wiederholen.

6. Den Teig mit etwas Olivenöl beträufeln, dann abdecken und luftdicht verschließen. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen, in der kühlen Stille, darf der Teig seine Träume und Geheimnisse entfalten, während er für mindestens 12 Stunden, vielleicht sogar für zwei Tage, in süßer Ruhe verweilt.

7. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine mit Olivenöl bestrichene Auflaufform 30x40cm geben. Dabei nicht am Teig ziehen, er wird sich von selbst in die Ecken der Form verteilen. Nochmals etwas Olivenöl über den Teig träufeln, um Austrocknen zu verhindern.

8. Die Form an einen warmen Ort stellen, den Teig mit einem Tuch abdecken und mindestens weitere 3 Stunden gehen lassen. Ich bevorzuge 4 Stunden für eine schöne, luftige Textur.

9. Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen.

10. Mit einem Hauch von Knoblauch und einem Regen aus Rosmarin und Salz wird das Focaccia zuletzt gekrönt. Die Finger in die Ölmischung tauchen und den Teig sanft massieren, dabei bis zum Boden der Form drücken.

11. Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und das Focaccia für 25-30 Minuten goldbraun backen.

12. Das Focaccia vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

13. Genieße das knusprige Äußere und das fluffige Innere des Focaccias in vollen Zügen.

Goldbraun und verlockend duftend, offenbart das Focaccia seine vollendete Schönheit. Ein Kunstwerk der Kulinarik, geschaffen aus einfachen Zutaten und der Magie der Geduld.

Lass dich von diesem Meisterwerk der Backkunst verführen und genieße jeden Bissen, als wäre es ein Gedicht für deine Sinne.